Начните с занятий у опытного пчеловода поблизости и узнайте, какие породы пчёл хорошо зимуют именно в вашем районе. Из обязательного — защитная одежда, дымарь, стамеска и понятный план обработок.
В нашей местности главное — сухость, нормальная вентиляция и достаточный запас корма. Без необходимости ульи не открываем, состояние оцениваем аккуратно по звуку и подмору.
Один домашний тест не даёт стопроцентной гарантии. Я бы смотрел на происхождение, дату откачки, репутацию пасеки и лабораторные документы. Аромат и послевкусие тоже многое подсказывают.